Ingrediënten
- 800 gram pompoen in blokjes
- 1 liter kippenbouillon van bouillonblokjes, groentenbouillon kan ook
- 1 ui fijngesnipperd
- 1/2 eetlepel kerriepoeder
- Zout peper naar smaak
- 2 eetlepels olijfolie
- 150 ml kookroom
Instructies
- Zet een pan op het vuur met de 2 eetlepels olie en bak hierin de ui glazig
- Voeg dan de kerriepoeder toe en bak dit ook heel kort even mee
- Voeg dan de pompoenstukjes en de bouillon toe en breng het geheel aan te kook
- Laat ongeveer 20 minuutjes zachtjes koken tot de pompoen zacht geworden is
- Pureer de soep nu met een staafmixer tot een glad geheel
- Roer de kookroom erdoor en verwarm even mee
- Breng nu indien nodig verder op smaak met wat zout en peper