Pompoensoep met appel
Pompoensoep met appel
Pompoen leent zich uitstekend om te combineren met fruit en deze pompoensoep met appel is dan ook een heel erg lekkere combinatie. Ik heb zelf een goudrenet gebruikt en dat was erg lekker maar een elstar kan ook prima.
Pompoensoep met appel recept
- 1kg pompoen zonder schil en in kleine blokjes (hoikkaido of flespompoen)
- 1 ui gesnipperd
- klontje boter
- 2 appels geschild en in blokjes
- 1 theelepel gemberpoeder
- 1 liter kippenbouillon (van bouillonblokjes)
- 1 winterwortel in blokjes
- 1/2 theelepel nootmuskaat
- 1 theelepel kerrie
Pompoensoep met appel maken
- Zet een pan op het vuur met een klein klontje boter erin
- Bak de ui glazig en voeg dan de kerriepoeder toe en roer even door
- Doe vervolgens de overige ingrediënten erbij, de wortel, pompoen, appel, gemberpoeder, nootmuskaat en de kippenbouillon en breng de soep aan de kook
- Laat zachtjes koken voor 20-30 minuten tot de wortel zacht is en blender de soep dan met een staafmixer
- Breng op smaak met wat peper en indien nodig nog wat zout
- Serveer de soep eventueel met wat fijngesneden stukjes appel
Ingrediënten
- 1 kg pompoen zonder schil en in kleine blokjes hoikkaido of flespompoen
- 1 ui gesnipperd
- klontje boter
- 2 appels geschild en in blokjes
- 1 theelepel gemberpoeder
- 1 liter kippenbouillon van bouillonblokjes
- 1 winterwortel in blokjes
- 1/2 theelepel nootmuskaat
- 1 theelepel kerrie
Instructies
- Zet een pan op het vuur met een klein klontje boter erin
- Bak de ui glazig en voeg dan de kerriepoeder toe en roer even door
- Doe vervolgens de overige ingrediënten erbij, de wortel, pompoen, appel, gemberpoeder, nootmuskaat en de kippenbouillon en breng de soep aan de kook
- Laat zachtjes koken voor 20-30 minuten tot de wortel zacht is en blender de soep dan met een staafmixer
- Breng op smaak met wat peper en indien nodig nog wat zout
- Serveer de soep eventueel met wat fijngesneden stukjes appel
