Pompoensoep Jamie

Deze pompoensoep van Jamie Oliver is makkelijk en snel te bereiden. In minder dan een uur zet je deze heerlijke soep op tafel. In dit recept van Jamie word de pompoen eerst 40 minuten geroosterd in de oven op 200 garden wat een heerlijke smaak geeft aan de soep. Verder gebruikt Jamie kaneel, peper en koriander in deze variant van pompoensoep.

Pompoensoep Jamie Ingrediënten

• Olijfolie
• 1 fijngesnipperd uitje
• 1 wortel in kleine stukjes gesneden
• 1 stengel bleekselderij fijngesneden
• 1 rood pepertje fijngesneden
• 1 theelepel kaneelpoeder
• 2 eetlepels korianderzaadjes
• 1 pompoen geschild en zonder pitjes
• Peper en zout naar smaak
• 1,5 liter groentenbouillon
• Zure room
• Paar verse salieblaadjes

Zo maak je de pompoensoep van Jamie

1. Zet de oven aan op 200 graden en snijd de geschilde pompoen in grove stukken en lek op een ingevette bakplaat of in een ovenschaal
2. Doe de korianderzaadjes samen met het verse pepertje en de kaneelpoeder in een keukenmachine en maal tot het pepertje in mooie kleine stukjes is
3. Giet een scheut olijfolie over de stukken pompoen en meng met je handen het koriander/pepertjes/kaneel mengsel goed door de stukken pompoen
4. Zet de pompoen nu in de oven voor een minuut of 40
5. Neem een grote pan, zet op het vuur en giet er een scheutje olie in
6. Bak de gesnipperde ui, bleekselderij en wortel op zacht vuur voor een paar minuten
7. Voeg de geroosterde pompoen toe samen met de groentebouillon en breng aan de kook
8. Haal de pan dan van het vuur en mix het geheel met de staafmixer tot een mooie gladde soep
9. Breng op smaak met zout en peper
10. Zet nu een koekenpan op het vuur en gier er een scheutje olie in
11. Bak de salieblaadjes in de pan tot deze een beetje krokant geworden zijn, zonder dan deze te erg kleuren
12. Giet de soep in een bord of soepkom en doe er een eetlepel zure room bij en garneer af met de krokante blaadjes salie

Eet smakelijk