Pompoensoep Met Gepofte Knoflook

Pompoensoep met gepofte knoflook. Deze pompoensoep is echt heerlijk met de zachte smaak van gepofte knoflook. Door het poffen van de knoflook word de smaak heerlijk zacht en in combinatie met de pompoen echt heel erg lekker.

Pompoensoep met gepofte knoflook recept

• 2 bollen knoflook
• 5 eetlepels olijfolie
• 2 takjes tijm
• 1 pompoen
• 2 uien gesnipperd
• 1 theelepel gemalen koriander
• 1 liter kippen bouillon
• 3 eetlepels verse oregano fijngehakt
• 1 rode peper
• 1 rode paprika
• Zout en peper

Pompoensoep met gepofte knoflook maken

1. Verwarm de oven voor op 160 graden
2. Verwijder het buitenste velletje van de knoflookbollen en leg deze op een vel aluminiumfolie
3. Giet een flinke scheut olie over de bollen en leg de takjes tijm bij de knoflook
4. Vouw de aluminium om de knoflookbollen tot pakketjes, leg ze op de bakplaat en zet in de oven voor 50 minuten tot de knoflook zacht geworden is
5. Snipper de ui, snijd de paprika in kleine blokjes, snijd de rode peper fijn en de pompoen in kleine stukken
6. Verwarm een beetje olie in de pan en doe de uisnippers in de pan, bak langzaam glazig, dus de ui niet laten bakken/kleuren
7. Voeg de paprika en de rode peper toe en daarna de pompoenblokjes
8. Voeg de theelepel gemalen koriander toe en roer door de pompoenblokjes
9. Giet daarna de kippenbouillon erop ( 1 liter water plus 2 bouillonblokjes)
10. Laat lekker pruttelen tot de pompoen zacht geworden is
11. Knijp dan de zacht geworden knoflookbollen uit en voeg de zachte geroosterde knoflookpuree toe aan de soep
12. Blender met een staafmixer tot een fijne gladde soep
13. Voeg aan het eind de gehakte oregano toe en breng op smaak met zout en flink wat peper