Makkelijke en snelle pompoensoep

Vaak denken mensen dat pompoensoep moeilijk is om te maken mede omdat je de pompoen eerst schoon moet maken en in blokjes moet snijden. Tegenwoordig kun je heel makkelijk al kant en klare pompoenblokjes kopen. Onder andere bij de Ah en bij de lidl zijn deze pompoenblokjes gewoon te krijgen. Wil je het dus heel erg makkelijk dan gebruik je dus deze verse pompoenblokjes. Heb je deze niet en wil je toch zelf een hele pompoen gebruiken kan dat natuurlijk ook.

Onderstaand recept is voor 4 personen

Makkelijke pompoensoep recept

800 gram pompoen in blokjes
1 liter kippenbouillon (van bouillonblokjes, groentenbouillon kan ook)
1 ui fijngesnipperd
1/2 eetlepel kerriepoeder
Zout peper naar smaak
2 eetlepels olijfolie
150 ml kookroom

Makkelijk pompoensoep maken

Zet een pan op het vuur met de 2 eetlepels olie en bak hierin de ui glazig
Voeg dan de kerriepoeder toe en bak dit ook heel kort even mee
Voeg dan de pompoenstukjes en de bouillon toe en breng het geheel aan te kook
Laat ongeveer 20 minuutjes zachtjes koken tot de pompoen zacht geworden is
Pureer de soep nu met een staafmixer tot een glad geheel
Roer de kookroom erdoor en verwarm even mee
Breng nu indien nodig verder o smaak met wat zout en peper

Afdrukken